Eventi & Consigli

Ricetta Pasta alla Gricia, piatto semplice ma delizioso!

La pasta alla gricia è uno dei piatti più famosi della cucina laziale. Condivide con l’Amatriciana il guanciale, il pecorino romano e il pepe. Secondo alcuni, è assente il pomodoro poiché il piatto sarebbe addirittura antecedente all’importazione del pomodoro in Europa. Si dice che a “inventare” la pasta alla gricia siano stati i pastori laziali, artefici di un piatto molto semplice ma delizioso. leggi tutto…

Il quinto quarto nella cucina romana

Alcune delle ricette più gustose della cucina romana si devono alla capacità del popolo di valorizzare ingredienti poveri e trasformarli in piatti dal sapore unico. Fra questi vanno citati certamente la coda alla vaccinara, la pagliata, la trippa e l’ossobuco. Tutte queste pietanze sono nate dal cosiddetto quinto quarto, i tagli di carne che rimanevano per i ceti popolari dopo che le classi più abbienti avevano scelto le parti nobili. leggi tutto…