La Cicoria – Ortaggio di Punta della Cucina Romana!

La Cicoria – Ortaggio di Punta della Cucina Romana!

All’agro, ripassata con aglio, olio e peperoncino e, nella varietà “catalogna spigata”, sfilzata per ricavarne le puntarelle. La cicoria ha un posto speciale nella cucina romana, che ha saputo apprezzare e sfruttare il suo tipico sapore amarognolo in molti modi....

Ricetta Pasta alla Gricia, piatto semplice ma delizioso!

La pasta alla gricia è uno dei piatti più famosi della cucina laziale. Condivide con l’Amatriciana il guanciale, il pecorino romano e il pepe. Secondo alcuni, è assente il pomodoro poiché il piatto sarebbe addirittura antecedente all’importazione del pomodoro in...
Il quinto quarto nella cucina romana

Il quinto quarto nella cucina romana

Alcune delle ricette più gustose della cucina romana si devono alla capacità del popolo di valorizzare ingredienti poveri e trasformarli in piatti dal sapore unico. Fra questi vanno citati certamente la coda alla vaccinara, la pagliata, la trippa e l’ossobuco. Tutte...